包子机作为一种现代化的食品加工设备，在包子等面食的制作中起到了重要作用，但其也存在一些缺点，以下是对包子机缺点的归纳：

1. 高昂的投资成本：全自动包子机的价格相对较高，一般在13到30万元之间，这对于预算有限的小微型投资者或包子铺来说可能是一个较大的负担。

2. 生产效率与需求不匹配：全自动包子机生产效率高，产量大，每小时可达6000到1.2万个包子。然而，对于普通包子铺来说，这样的生产效率可能过高，导致生产的包子数量远远超过实际需求，造成浪费和库存积压。

3. 专业维护需求：包子机，无论是一体机还是生产线设备，都需要专业技术才能进行保养和维护。这通常需要厂家师傅上门服务，增加了额外的维护成本和时间。

4. 设备灵活性有限：包子机在生产过程中，其成型和馅料填充方式可能相对固定，这在一定程度上限制了产品的多样性和创新性。如果需要生产不同形状、大小或馅料的包子，可能需要更换模具或进行复杂的调整。

5. 对面粉质量的要求：虽然包子机对面粉质量的要求不高，但为了确保生产出的包子口感和品质上乘，仍需选择质量较好的面粉。此外，不同品牌、型号的包子机对面粉的适应性也可能存在差异。

6. 市场竞争与选择难题：市场上存在众多包子机品牌和型号，质量和性能参差不齐。一些不良商家可能销售低质量或残次品的包子机，给消费者带来损失。因此，在选择包子机时，消费者需要仔细辨别和比较不同品牌和型号的产品。

综上所述，包子机虽然具有高效、自动化程度高等优点，但也存在一些明显的缺点。在选择是否使用包子机时，需要根据自身的实际情况和需求进行权衡和考虑。